Ингредиенты
-
4 шт. Баклажан
-
2 шт. Лук репчатый
-
2 шт. Перец сладкийлучше желтого цвета для яркости
-
5 шт. Помидор
-
2 зубчика Чеснок
-
1 шт. Перец чили
-
2 ст. л. Масло растительноея люблю в данном рецепте тыквенное
-
1 пучок Петрушка
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный (молотый)
Как приготовить Икра баклажанная диетическая
У каждого в жизни наступает момент, когда задумываешься над тем, что ты употребляешь в пищу и начинаешь считать калории. Так произошло и в моем случае… Так как наша семья — большие любители баклажанной икры, а сейчас баклажаны доступны как на собственной даче так и на рынке, я стала вспоминать различные рецепты икры, которую готовила еще моя прабабушка. Но об этом немного позже — в самом рецепте! Сейчас скажу только о том, что в данном рецепте использовано всего 2 ст.л. растительного масла — тыквенного! Остальное — полезные овощи! Уверена, что и вы влюбитесь в этот простой в исполнении да еще и диетический рецепт баклажанной икры. Забирайте в копилочку!
Икра баклажанная диетическая: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим необходимые ингредиенты. Овощи хорошо моем под проточной водой. На моем сайте уже есть рецепт жареной баклажанной икры. Конечно же она получается невероятно вкусной, насыщенной, ароматной, но и достаточно жирной. Структура баклажана очень схожа с губкой, которая впитывает огромное количество масла при жарке. Еще моя прабабушка применяла способ отваривания, чтобы обойти этот нюанс и использовать меньшее количество растительного масла. Она отваривала баклажаны и затем отправляла их на ночь под гнет, чтобы избавиться от лишней влаги. Остальные ингредиенты в икре были свежими. |
|
2
Выполнено
|
Баклажаны разрезаем вдоль пополам, предварительно обрезав хвостики и носики. Если вам не нравится специфическая горечь баклажанов, то срезы посыпаете крупной морской солью и оставляете на 20 минут. Соль поможет избавиться от лишней влаги и вместе с ней уйдет горечь. Промываем баклажаны и просушиваем бумажным полотенцем. |
|
3
Выполнено
|
Тем временем нарезаем репчатый лук, стараемся сделать это максимально мелко, чтобы он своим размером не выделялся в общей массе готовой баклажанной икры. Припускаем на сковороде с 2 ст.л. растительного масла до прозрачности в течение 5-7 минут. |
|
4
Выполнено
|
Помидоры разрезаем пополам и трем на крупной терке, извлекая сок и мясистую часть помидора. Кожицу, оставшуюся в руках, выбрасываем! Она нам больше не пригодится! |
|
5
Выполнено
|
Добавляем мякоть помидоров к луку и тушим на небольшом огне еще 15 минут, выпаривая лишнюю жидкость помидора. Должна получится достаточно густая кашица — заправка для баклажанной икры. Отставляем сковороду с заправкой для остывания. |
|
6
Выполнено
|
Тем временем запеклись баклажаны с перцем. Накрываем их пищевой пленкой, чтобы они немного подпарились, сделаем им паровую баню. Оставляем на 10 минут. После такой сауны кожица будет очень легко отходить от овощей. |
|
7
Выполнено
|
Чистим запеченные баклажаны, очищаем перцы от кожицы и семенной коробки. |
|
8
Выполнено
|
Очищенные запеченные овощи пропускаем через мясорубку или мелко нарезаем. Я использовала среднее ситечко мясорубки. Добавляем заправку из лука и помидоров. |
|
9
Выполнено
|
Добавляем чеснок, пропущенный на пресс, измельченный перец чили (по желанию) и мелкорубленую зелень петрушки. Все хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу, убираем в холодильник на 1 час, чтобы диетическая баклажанная икра хорошо настоялась и все овощи «подружились»между собой. |
|
10
Выполнено
|
Подаем закуску к столу с тонкими ломтиками зернового бездрожжевого хлеба (икра ведь у нас получилась диетическая). |
|
11
Выполнено
|
Вот такой лакомый кусочек, угощайтесь! |
