0 0
Икра баклажанная жареная

Поделитесь рецептом со своими друзьями:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим url

Ингредиенты

Настройте порции:
4 шт. Баклажан
5 шт. Перец сладкий
1 шт. Лук репчатый
5 шт. Помидор
2 зубчика Чеснок
5 веточек Петрушка
100 мл Масло растительное
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный (молотый)

Икра баклажанная жареная

Особенности:
  • Без глютена
  • Веган

Ингредиенты

Как приготовить Икра баклажанная жареная

Поделится

Икра баклажанная – замечательная летняя витаминная закуска, которая хороша как в теплом, так и в холодном виде! Есть масса рецептов ее приготовления, но именно этому меня обучила моя мама. Мне кажется, что и бабушка готовила в таком варианте… Можно, конечно, запекать баклажаны с перцами в духовке, а потом все вместе тушить с остальными овощами на сковороде, или сделать икру сырую – с запеченными баклажанами и перцем, но со свежими помидорами, луком и чесноком. Все это дело вкуса. Но данный рецепт икры баклажанной я называю экспресс-методом. За 30-40 минут вы получаете полноценный летний ужин!

Икра баклажанная жареная: Пошаговый рецепт

1
Выполнено

Соберем необходимые ингредиенты, все хорошо моем. У перцев удаляем семенную коробку и снова хорошо вымываем под проточной водой остатки семечек. Лук чистим. У баклажан обрезаем хвостики. Я оставляю кожицу – мне нравится этот слегка горьковатый привкус! Но это дело вкуса – поступайте по своему усмотрению!

2
Выполнено

Лук мелко нарезаем и припускаем до легкого румянца в небольшом количестве растительного масла. Затем перекладываем лук в мисочку и отставляем в сторонку дожидаться своего часа. Можно готовить и на двух сковородках/сотейниках, конечно, но я стараюсь пачкать меньше посуды.

3
Выполнено

Баклажаны нарезаем мелким кубиком и отправляем жариться в ту же сковороду/сотейник, где припускали лук. Не забываем добавить растительное масло. Баклажаны много будут его впитывать, потому при необходимости нужно будет его подливать, чтобы они не подгорали! Я готовлю все на ходу и сразу отправляю в сковороду/сотейник, чтобы не было простоев: один баклажан порезали – и в сковороду, затем следующий и т.д. Таким образом мы экономим время на подготовку и нарезку овощей – все делаем параллельно!

4
Выполнено

После баклажан начинаем отправлять в работу перцы. Режем их мелким кубиком и продолжаем эстафету по заполнению сковороды! Огонь должен быть средним.

5
Выполнено

Как видите, наши баклажаны уже слегка подрумянились. Для перцев потребуется меньше времени на приготовление, потому продолжаем нашу закладку!

6
Выполнено

Помидоры разрезаем пополам и трем на крупной терке так, чтобы в руках оставалась кожица. Попробуйте – это очень удобно! Можно это делать и другим методом: опускаем помидоры в кипящую воду на 1 минуту — бланшируем, а затем перекладываем в ледяную. Не забываем сделать крестообразный надрез, чтобы было легче их чистить. Затем пюрируем в блендере. Выбирайте тот метод, что больше нравится.

7
Выполнено

К этому времени баклажаны и перцы почти готовы. Заливаем их пюре из помидоров и тушим, периодически помешивая, пока лишняя жидкость не выпарится.

8
Выполнено

Мелко рубим чеснок и зелень петрушки.

9
Выполнено

Когда икра баклажанная потемнела и жидкость от помидор практически выпарилась, солим и перчим по вкусу.

10
Выполнено

Добавляем зелень петрушки, чеснок и предварительно припущенный репчатый лук. Аккуратно все перемешиваем деревянной лопаточкой и оставляем на огне еще на 1-2 минуты.

11
Выполнено

Приятного аппетита!!!

Наша икра баклажанная готова и можно сразу же подавать к столу!
Остывшая и немного настоявшаяся икра еще более вкусная!

Андрей

Отзывы о рецепте

Для этого рецепта еще нет отзывов, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв
Домашние зразы из свинины
Предыдущий
Домашние зразы из свинины
Клубничный конфитюр с базиликом
Следующий
Клубничный конфитюр с базиликом
Домашние зразы из свинины
Предыдущий
Домашние зразы из свинины
Клубничный конфитюр с базиликом
Следующий
Клубничный конфитюр с базиликом

Добавить свой комментарий