Ингредиенты
-
Для профитролей
-
125 мл Вода
-
125 мл Молоко
-
100 г Масло сливочное
-
150 г Мука пшеничная
-
1 ст. л. Сахар
-
0,5 ч. л. Соль
-
5 шт. Яйцо куринное
-
Для заварного шоколадного крема
-
500 мл Молоко
-
80 г Сахар
-
5 шт. Яичные желтки
-
1 ст. л. Мука пшеничная
-
1 ст. л. Крахмал кукурузный
-
50 г Масло сливочное
-
100 г Шоколад черный
-
Для карамели
-
200 г Сахар
-
50 мл Вода
Как приготовить Крокембуш
Крокембуш — традиционный французский десерт в виде конуса (ёлки, в моем понимании) из профитролей с заварным шоколадным кремом, соединенных с помощью карамели (или шоколадом, или другим сладким соусом). Украшением может быть паутинка из карамельных нитей, орешки, безе, маршмелоу, зефиринки, яркие съедобные засахаренные цветы и все, что вы сами можете себе нафантазировать!
Обычно такой торт во Франции сооружают в Рождество и Новый год. Мне кажется, что это прекрасная традиция, которую и мне хотелось бы перенять для своего дома. Уверена, что крокембуш не оставит равнодушными и вас, потому с радостью делюсь рецептом столь интереснейшего торта!
А для тех, кто пропустил Новогодний выпуск программы «Готуємо разом» на телеканале Интер, прилагается видео рецепта! Уверена, что с такими рекомендациями у вас все получится! Удачного эксперимента!!!
Крокембуш: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Первым делом приготовим заварной шоколадный крем! Процедура и пошаговые фото хорошо описаны в указанном рецепте на моем сайте, но количество ингредиентов используем из данного рецепта, чтобы крема хватило для профитролей и красивого Крокембуша. |
|
2
Выполнено
|
Теперь займемся выпеканием профитролей! В этом случае полностью следуем инструкции в рецепте (см.сайт) и готовим профитроли в количестве 45-50 штук. |
|
3
Выполнено
|
Остывшие профитроли фаршируем заварным шоколадным кремом с помощью специальной насадки и кулинарного мешка. Можно сделать небольшие надрезики с профитролях и наполняем их кремом ложкой. |
|
4
Выполнено
|
Карамель варим непосредственно перед сборкой Крокембуша!!! Она быстро застывает, потому работать в готовой карамелью нужно быстро и уверено! |
|
5
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Теперь несколько рекомендаций: |
