Ингредиенты
-
Для ромовай бабки, саварена
-
500 г Мука пшеничная
-
1 пакетик Дрожжи (сухие)из расчета на 500 грамм муки
-
100 мл Молоко
-
75 г Сахар
-
5 шт. Яйцо куринное
-
75 г Масло сливочное
-
2 ст. л. Сметана
-
1 щепотка Соль
-
Для сиропа
-
250 мл Вода
-
200 г Сахар
-
1 шт. Ванильный стручокили ванильной эссенции
-
50 мл Ромили коньяк
-
Для сахарной помадки
-
240 г Сахар
-
100 мл Вода
-
1 ст. л. Сок лимона
-
2 ст. л. Ромили вода для доведения до нужно консистенции
Как приготовить Ромовая бабка, Саварен
Приближается Светлый праздник Христового Воскресения или Пасхи. А значит будет множество выпечки! У разных народов Мира Пасхальный хлеб имеет свое название и свой оригинальный традиционный рецепт. Как альтернативу, я хотела бы предложить вариант рецепта Ромовой бабки (или Саварен), который достаточно прост в исполнении, не занимает много времени, но невероятно празднично смотрится на любом обеденном столе! Выбор, конечно же, за вами! Но приз за оригинальность в Пасхальные праздники с такой выпечкой вам гарантирован!
Ромовая бабка, Саварен: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Начнем подготовку к замешиванию теста с просеивания муки. Используем муку самого лучшего качества — пшеничную, высшего сорта! Желательно выбирать муку с высоким содержанием белка (протеина), чтобы ромовая бабка была пористой и воздушной! Добавляем к муке сухие быстродействующие дрожжи. Если используете дрожжи другого производителя, то внимательно читайте упаковку! Возможно, что ваши дрожжи расфасованы из расчета на 1 кг муки, а значит нужно будет использовать половину упаковки! |
|
2
Выполнено
|
Яйца взбиваем венчиком со щепоткой соли. |
|
3
Выполнено
|
Молоко прогреваем в сотейнике с сахаром до полного его растворения. Вводим тонкой струйкой в яйца, продолжая их взбивать венчиком, чтобы они не сварились от молока. Хорошо взбалтываем сливочно-молочную смесь. |
|
4
Выполнено
|
Для следующего этапа лучше использовать кухонную машину или миксер с насадками для теста. В сливочно-молочную смесь вводим всю муку с дрожжами и перемешиваем до полного объединения ингредиентов и получения очень гладкого, блестящего и достаточно пластичного теста. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем, оставляем в теплом месте без сквозняков на 45-60 минут. За это время тесто должно подняться и увеличится в объеме в 2,5 раза. |
|
5
Выполнено
|
Масло сливочное топим любым удобным способом — в сотейнике на плите или в микроволновке. Смешиваем со сметаной. |
|
6
Выполнено
|
Когда наше тесто подошло, добавляем смесь из сливочного масла со сметаной и снова перемешиваем его в кухонной машине или с помощью миксера до однородности. Тесто должно полностью впитать масляную смесь и стать еще более блестящим! |
|
7
Выполнено
|
Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем жидкое тесто, наполняя ее не больше, чем наполовину! Снова накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем на 45 минут для повторного подъема или расстойки. |
|
8
Выполнено
|
Когда тесто подошло, отправляем форму в предварительно разогретую до 185 градусов духовку на 10-15 минут. Затем уменьшаем температуру до 165 градусов и оставляем ромовую бабку допекаться еще 35 минут. |
|
9
Выполнено
|
Ориентируйтесь на свою духовку и готовность проверяйте деревянной лучиной. При прокалывании кекса до самого дна, лучина должна выходить полностью сухой и без остатков сырого теста. |
|
10
Выполнено
|
Приготовим ромовый сироп для пропитки кекса. Воду соединяем с сахаром в сотейнике и добавляем выскобленные бобы ванили (или ванильную эссенцию — по желанию!!!). Доводим сироп до кипения на среднем огне и полного растворения сахара. Убираем сотейник с огня и добавляем ром. Наш ромовый сироп готов! |
|
11
Выполнено
|
Кекс достаточно легко извлекается из формы. Можно его оставить в таком состоянии, как он выпекся. Но я предпочитаю срезать «шапку» и сделать основании более устойчивым. К тому же так будет значительно удобнее пропитать бабку. |
|
12
Выполнено
|
Сахарную помадку необходимо готовить непосредственно перед нанесением на ромовую бабку. Она имеет свойство быстро засыхать, а значит действовать нужно очень быстро! |
|
13
Выполнено
|
Как только наш сироп достиг нужного градуса, убираем сотейник с огня и вводим свежевыжатый сок лимона. |
|
14
Выполнено
|
Можно сотейник поставить в миску с ледяной баней и начинать помешивать сироп силиконовой лопаткой. Через некоторое время он начнет густеть и превращаться в помадку. Очень внимательно контролируйте этот процесс, так как помадка быстро загустевает! Если упустили момент и помадка загустела — не беда! Добавьте в нее немного рома (или воды) и слегка подогрейте. она снова примет нужную консистенцию. Очень быстро поливайте ромовую бабку помадкой, чтобы она образовала красивые потеки. |
|
15
Выполнено
|
Я украсила ромовую бабку цукатами и апельсиновыми чипсами. |
|
16
Выполнено
|
Приятного чаепития!!!Отрезаем кусочек ароматной, влажной, невероятно нежной ромовой бабки и угощаем родных и близких. |
