Ингредиенты
-
300 г Мука пшеничная
-
50 г Миндаль жареный
-
1 ч. л. Разрыхлитель
-
1 пактик Ванильный сахар
-
1 ч. л. Кардамон (молотый)
-
150 г Творогкремовой консистенции
-
50 г Цукатывыбирайте по своему вкусу
-
50 г Изюм микстемный и светлый
-
1 шт. Яйцо куринное
-
1 шт. Цедра апельсина
-
75 г Сахар
-
1 щепотка Соль мелкокристаллическая
-
95 г Масло сливочноеразмягченное
Как приготовить Штоллен творожный бездрожжевой
Штоллен (нем. Stollen или Christstollen) — традиционная рождественская выпечка в Германии, которую готовят за несколько недель до празднования, чтобы дать возможность выпечке созреть! На моем сайте уже есть рецепт классического Дрожжевого дрезденского штоллена, который успел завоевать ваши сердца и нашел своих поклонников.
Но в этом году я хочу предложить альтернативный вариант для тех, кто не очень хочет возится с дрожжевым тестом, но есть желание порадовать своих родных и близких знаменитой немецкой выпечкой!
Предлагаю начинать готовить штоллен и узнать вкус традиции, которая уже более 500 лет является символом рождественского стола в Германии и Австрии.
Штоллен творожный бездрожжевой: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим необходимые ингредиенты для теста: пшеничную муку просеиваем в миску. Миндаль измельчаем в кофемолке на импульсном режиме до состояния средней крошки. Масло достаем из холодильника за 1-2 часа, чтобы оно было размягченным. Коробочки кардамона я также измельчаю в кофемолке с небольшим количеством сахара до состояния пудры. Такая пудра невероятно ароматная и очень хорошо ароматизирует рождественскую выпечку и имбирные пряники! |
|
2
Выполнено
|
Изюм и цукаты заливаем ромом (или коньяком) и оставляем минимум на час. Затем смешиваем цукаты с кремовым творогом. Если у вас творог с крупинками, то рекомендую перед использованием его блендировать до кремового состояния. |
|
3
Выполнено
|
Размягченное сливочное масло (70 грамм) взбиваем с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до кремового состояния венчиком или миксером. Добавляем яйцо и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты до однородности и пышности. |
|
4
Выполнено
|
Подмешиваем к яично-масляной смеси творожную смесь с ароматными цукатами. Хорошо перемешиваем. Добавляем цедру апельсина, которая дополнительно даст цитрусовый аромат нашему штоллену! |
|
5
Выполнено
|
Добавляем смесь из сухих составляющих — муку, разрыхлитель, миндальную крошку и молотый кардамон. Замешиваем мягкое эластичное тесто и собираем его в шар |
|
6
Выполнено
|
Раскатываем скалкой тесто в овал толщиной 5 мм. Подворачиваем края с двух сторон, формируя штоллен. Выкладываем его на противень, предварительно застеленный пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной. При прокалывании штоллена в самом центре деревянная лучина должна выходить сухой. |
|
7
Выполнено
|
Готовый штоллен еще горячим щедро смазываем оставшимся растопленным сливочным маслом (25 грамм). |
|
8
Выполнено
|
Затем посыпаем сахарной пудрой, нанося ее достаточно толстым слоем. В таком состоянии штоллену даем время полностью остыть. |
|
9
Выполнено
|
Остывший штоллен укутываем пергаментом и фольгой. Убираем для созревания на 1-2 недели при комнатной температуре. |
|
10
Выполнено
|
Вызревший штоллен имеет очень насыщенный аромат, рассыпчатую консистенцию и невероятный вкус! К тому же при использовании разноцветных цукатов вы получите яркий разрез! |
