Ингредиенты
-
4 шт. Яичные белки
-
50 г Сахар
-
80 г Сахарная пудра
-
60 г Мука пшеничная
-
1 щепотка Соль
-
1 щепотка Лимонная кислота
-
1 пакет Ванильный сахар
-
200 г Малина
Как приготовить Ангельский бисквит с малиной
Хочу поделиться с вами рецептом бисквита, который готовится на базе яичных белков и потому имеет белоснежный цвет и пористую воздушную консистенцию. Ангельский бисквит – американское изобретение. Это еще один способ использования залежавшихся в холодильнике белков от приготовления мороженого и заварных кремов. Бисквит можно рассматривать как альтернативу белым тостам! Хорошо себя ведет этот бисквит с различными кремами, например с лимонным курдом – идеальное сочетание! В таком варианте получаем полноценный «Ангельский торт»! Но и с ягодными джемами бисквит вполне можно подавать к чаю!
Ангельский бисквит с малиной: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим необходимые ингредиенты. Белки отделяем белки от желтков в стеклянную или железную чистую миску. В пластике могут быть микротрещинки, в которых есть остатки жира, который не позволит взбиться нашим белкам. |
|
2
Выполнено
|
Добавляем в белки щепотку соли и начинаем взбивать миксером на низких оборотах и постепенно их увеличивая. Когда масса запениться и увеличится в объеме, то добавляем лимонную кислоту и два вида сахара в несколько приемов. При таком варианте взбивания белков они никогда не перебьются и не станут рыхлыми и разваливающимися. |
|
3
Выполнено
|
Взбиваем несколько минут до достаточно плотной массы, но не такой, как на безе, т.е. пики должны оставаться мягкими и заваливаться на бок, когда вынимаете венчики миксера. |
|
4
Выполнено
|
Просеиваем на поверхность полученной массы муку с сахарной пудрой и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой складывающими движениями. Долго не замешиваем, чтобы тесто не стало жидким!!! |
|
5
Выполнено
|
Форму для выпекания используем кексовую 10х20 см или круглую – 16 см в диаметре. Низ формы выстилаем пергаментной бумагой. Бока формы оставляем сухими, чтобы бисквит мог «цепляться» за бока и не опадать при выпекании. |
|
6
Выполнено
|
Готовый бисквит вынимаем из духовки и переворачиваем форму на решетку. Ангельский бисквит имеет свойство оседать по центру изделия, а этот трюк поможет избежать впадин в готовом изделии. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. |
|
7
Выполнено
|
Остывший бисквит слегка поддеваем ножом с боков, пройдясь по периметру формы, и вытряхиваем бисквит на доску или блюдо для подачи. |
|
8
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Перед подачей нарезаем бисквит ломтиками острым ножом и декорируем джемом и малиной с мятой. |
