Ингредиенты
-
Для песочного теста
-
2 шт. Яичные желтки
-
100 г Сахар
-
100 г Сметана
-
65 г Масло сливочное
-
1 ч. л. Разрыхлитель
-
1 щепотка Соль
-
300 г Мука пшеничная
-
1 ст. л. Молоко
-
Для начинки
-
200 г Творог
-
50 г Сахар
-
1 пакетик Ванильный сахар
-
1 шт. Яичные белки
-
1 ст. л. Мука пшеничная
Как приготовить Домашний сочник с творогом
Сочник — одно из любимейших кондитерских лакомств в моем детстве…
Возможно, из-за того, что в те времена, еще в Советском Союзе, не было такого изобилия пирожных и булочек, как сейчас, а может просто потому, что сочник — творожная выпечка, которую я нежно люблю и сейчас.
Но вот рецептов сочников есть большое количество, и отыскать тот самый, который максимально приближен ко вкусу из детства, оказалось задачей не из легких. Но мне кажется, что я его для себя нашла. Уверена, что и вы оцените рецепт ароматного, сочного и румяного сочника по достоинству!
Домашний сочник с творогом: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим необходимые ингредиенты для теста: отделяем яичный белок от желтка. Один желток нам понадобится для теста, а вторым желтком с молоком мы будем смазывать наши сочники перед выпеканием. |
|
2
Выполнено
|
Желток (1 шт.) соединяем с сахаром и щепоткой соли, хорошо перемешиваем венчиком или миксером. Второй желток нам понадобится немного позже! |
|
3
Выполнено
|
Добавляем размягченное сливочное масло и сметану. Снова хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы. |
|
4
Выполнено
|
Добавляем просеянную муку в несколько приемов и замешиваем очень мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам и будет очень пластичным. Откладываем в сторонку на столе и оставляем на 15-20 минут, чтобы тесто отдохнуло. |
|
5
Выполнено
|
Тем временем приготовим начинку для сочников. Для этого нам понадобится один оставшийся белок, творог, сахар, ванильный сахар и мука. |
|
6
Выполнено
|
Соединяем все ингредиенты и погружным блендером пюрируем массу. |
|
7
Выполнено
|
Раскатываем тесто скалкой до толщины 0,5 см. Аккуратно вырезаем круги вырубкой для наших сочников. |
|
8
Выполнено
|
Выкладываем по 1 чайной ложке начинки в подготовленные круги и накрываем творожную начинку, как одеялком. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 12-15 сочников. |
|
9
Выполнено
|
Второй желток смешиваем с молоком и взбалтываем до однородности. Смазываем сочники этой смесью, посыпаем коричневым тростниковым сахаром (по желанию!) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Сочники должны подрумяниться. |
|
10
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Угощаем родных и наслаждаемся вкусом из детства! |
