Ингредиенты
-
250 г Нутовый горох (нут)
-
2 ст. л. Семена кунжута
-
5 ст. л. Масло оливковое
-
2 зубчика Чеснок
-
3 ст. л. Сок лимона
-
0,5 ч. л. Соль
-
0,5 ч. л. Зираили кумин
-
0,5 ч. л. Паприка
Как приготовить Хумус — арабская закуска из нутового пюре
Хумус — арабская закуска из нутового пюре. На арабском языке и иврите «хумус» — это название турецкого нутового гороха (бараний горох). Как правило, в состав закуски входят оливковое масло, кунжутная паста — тахини, чеснок, паприка и сок лимона. Но существуют разные вариации на тему хумуса с различными добавками из зелени кинзы, петрушки или зеленого лука. Хумус очень популярен и особенно актуален у нас во время Великого Поста, подается в качестве соуса к овощам или пасты для бутербродов.
Хумус — арабская закуска из нутового пюре: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Первым делом необходимо промыть сухой нутовый горох и залить его холодной водой для набухания минимум на 3 часа, а лучше на ночь! Сливаем воду с набухшего нута и заливаем свежей водой, ставим на огонь и варим до готовности в течение часа. |
|
2
Выполнено
|
Готовый нут извлекаем из воды, в которой он варился. Воду не сливаем — она нам еще понадобится для разбавления хумуса до желаемой консистенции. Снимаем шелуху с каждой горошенки. Не поленитесь провести эту процедуру, если хотите получить гладкое, однородное и нежное пюре для хумуса. |
|
3
Выполнено
|
Именно кунжутная паста — тахини — придает нутовому пюре арабский оттенок. Ее достаточно сложно отыскать в наших регионах, потому я рекомендую приготовить ее самостоятельно. Кунжут слегка подсушиваем на сухой сковороде до румяного оттенка. Затем отправляем его в ступку и растираем с небольшим количеством оливкового масла в пасту. |
|
4
Выполнено
|
Для следующего этапа нам понадобится лимон, чеснок, зира (кумин) и соль. Из зубчиков чеснока желательно убрать внутренний зародыш ростка, который придает резкость во вкусе и особенно сильный аромат. |
|
5
Выполнено
|
Перекладываем подготовленные ингредиенты в чашу блендера и пюрируем до пастообразного состояния. Добавляем свежевыжатый сок лимона. При необходимости доливаем воду, в которой варился нут. |
|
6
Выполнено
|
Перекладываем полученный хумус в чистые сухие банки и сбрызгиваем оливковым маслом. В таком состоянии хумус можно хранить в холодильнике в течение недели. |
|
7
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Перед подачей желательно дать настояться хумусу в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой и обменялись ароматами. |
