Лавандовое безе, французская меренга

Начнем приготовление лавандового безе с того, что отмеряем необходимое количество ингредиентов. У меня, как правило, стоит баночка с яичными белками в холодильнике, которые остаются от заварного крема, где используются только желтки (Тирамису, крем Сабайон и др.). Потому я и указала количество белков в граммах, потому как уверена, что не одна я такая запасливая и храню белки в холодильнике. Но вдруг у вас не оказалось баночки с белками, то смело берите 4 яйца и отделяйте белки от желтков.
Теперь отмеряем 50 грамм сахара и перемалываем их в сахарную пудру с половиной цветов лаванды. Получается такая себе лавандовая пыль!
Взбиваем белки на средней скорости миксера до тех пор, пока они не превратятся в пену и на дне посуды не останется жидкого белка. Начинаем добавлять оставшийся сахар по 1 ч.л. и продолжем взбивать белки до устойчивых пик.
Затем в три приема вводим лавандовую сахарную пудру с кукурузным крахмалом и перемешиваем миксером, чтобы получилась крепкая и устойчивая масса. Наличие кукурузного крахмала обеспечит нам тягучую структуру безешки внутри и хрустящую снаружи. Но этот ингредиент можно и упустить, если хотите получить хрустящее безе и внутри тоже!

Перекладываем полученную французскую меренгу в кондитерский мешок с гладкой насадкой (можете брать насадку любую по своему усмотрению, желанию и настроению) и отсаживаем безешки на противень, застеленный пергаментной бумагой или перфорированным (дышащим) силиконовым ковриком.
Посыпаем второй половиной сухих цветов лаванды. Отправляем в духовку с температурой 110 градусов на 70-80 минут! После выпекания рекомендую оставить их в духовке до полного остывания.

Остывшие лавандовые безешки подаем к ароматному чаю или утреннему кофе, наслаждаемся невероятным вкусом Франции!