Ингредиенты
-
12 шт. Перец белозерка
-
800 г Свинина
-
2 шт. Лук репчатый
-
1 шт. Морковь
-
3 зубчик Чеснок
-
150 г Рис
-
6 шт. Помидор
-
150 г Сметана
-
5 ст. л. Масло растительное
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный (молотый)свежемолотый
Как приготовить Перец фаршированный
Перец фаршированный относится к блюдам молдавской, румынской, молдавской и азербайджанской кухни. Но этот рецепт настолько уже древний, что можно его относить уже и к блюдам украинской кухни в том числе! В августе – сезон белозерского сладкого перца – это одно из любимейших блюд моего мужа и дочери! Потому я готовлю его достаточно часто…
Предлагаю и вам испробовать этот классический рецепт фаршированного перца.
Перец фаршированный: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Первым делом приготовим рис до полуготовности (аль-денте). Варим его в воде (соотношение 1:2) 300 мл. Не солим!!! С момента кипения варим 15 минут. Выключаем и полностью остужаем! |
|
2
Выполнено
|
Выберем свежий, упругий и красивый белозерский перец. Хорошо его моем. |
|
3
Выполнено
|
Маленьким ножом вырезаем аккуратно плодоножку и удаляем ее вместе с семенами и перегородками. Моем и удаляем все внутренности под холодной водой. |
|
4
Выполнено
|
Лук, чеснок и морковь моем и очищаем. |
|
5
Выполнено
|
Лук режем мелким кубиком. Отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Припускаем до прозрачности. |
|
6
Выполнено
|
Морковь трем на крупной терке. Добавляем к луку и тушим еще 5 минут, периодически помешивая. |
|
7
Выполнено
|
Мясо моем и режем на кусочки. Чеснок чистим. Пропускаем мясо с чесноком через мясорубку с крупным ситечком. |
|
8
Выполнено
|
Добавляем к полученному фаршу остывший рис и припущенный лук с морковью. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. |
|
9
Выполнено
|
Наполняем полученным фаршем подготовленные перцы. |
|
10
Выполнено
|
Режем кольцами три помидора и выкладываем их на дно толстостенной кастрюли или казанка. Поверх этой «подушки» укладываем фаршированный перец верх срезом. Наполняем кастрюлю водой до половины уровня уложенных перцев и ставим на средний огонь. Тушим 40 минут с момента закипания. |
|
11
Выполнено
|
Приготовим сметанный соус: подготовим необходимые ингредиенты. Сметану соединяем со стаканом воды и добавляем оставшиеся помидоры, натерев их на терке или пюрировав в блендере (убрав предварительно кожицу). Для этого опускаем их в кипящую воду на 2 минуты, затем перекладываем ледяную. Не забываем сделать надрезы крестом. Будет достаточно легко очистить их от кожицы и пюрировать! Солим и перчим по вкусу. Добавляем этот соус к кипящему перцу и варим еще 10 минут. |
|
12
Выполнено
|
Измельчаем зелень петрушки и кинзы (по желанию!!!). Отправляем в кастрюлю к фаршированному перцу. |
|
13
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Готовый перец посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу горячими. Не забываем о сметане! |
