Ингредиенты
-
Для пряных кексов
-
300 г Мука пшеничная
-
1 ч. л. Разрыхлитель
-
0,5 ч. л. Соль
-
2 бутона Гвоздика
-
0,5 шт. Бадьян
-
3 коробочки Кардамон
-
1 ч. л. Корица
-
1 щепотка Мускатный орех (молотый)
-
110 г Масло сливочное
-
250 г Сахар
-
2 шт. Яйцо куринное
-
120 мл Молоко
-
1 стакан Голубикаили черника
-
Для итальянского меренга
-
80 мл Вода
-
120 г Сахар
-
2 шт. Яичные белки
-
по желанию Краситель пищевой
Как приготовить Пряные кексы с голубикой под итальянской меренгой
Эти кексы я решила сделать пряными с легкой кислинкой голубики – отличное сочетание на мой взгляд! Специи в кексе – всегда праздничное настроение! Ведь уже в процессе выпечки вы ощущаете эти безумные ароматы, которые лично у меня ассоциируются с Новым годом и имбирными пряниками. Так почему бы в летнюю жару не помечтать о Новом годе с этими кексами?
Пряные кексы с голубикой под итальянской меренгой: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим необходимые нам ингредиенты. Муку просеиваем в мисочку чтобы насытить ее кислородом. Отмеряем необходимое количество сахара и сливочного масла. |
|
2
Выполнено
|
В ступке соединяем пряности: гвоздику, бадьян и семена кардамона. Сама коробочка нам не нужна – выбрасываем! Список специй можно менять в зависимости от собственных предпочтений… Аккуратно перетираем в ступке и добавляем к муке. Отправляем к муке корицу с мускатным орехом, соль и разрыхлитель. |
|
3
Выполнено
|
Чистую и сухую голубику посыпаем 2 ст.л. муки и слегка встряхиваем, чтобы мука обволакивала каждую ягодку. |
|
4
Выполнено
|
Соединяем в миске размягченное сливочное масло с сахаром и взбиваем до кремового воздушного состояния 3-5 минут. |
|
5
Выполнено
|
По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Масса должна быть гладкой и однородной. |
|
6
Выполнено
|
В несколько приемов добавляем муку со специями и разрыхлителем, продолжая вымешивать миксером на низких оборотах. |
|
7
Выполнено
|
Получаем достаточно густое и вязкое тесто. Не переживайте – все так и должно быть! |
|
8
Выполнено
|
Добавляем молоко и снова включаем миксер – доводим тесто до однородного состояния. |
|
9
Выполнено
|
Тесто для кексов должно получиться гладкое и блестящее. |
|
10
Выполнено
|
Добавляем к полученному тесту голубику в муке и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой, стараясь не повредить ягодки. |
|
11
Выполнено
|
Наполняем формы для кексов на 2/3 объема. В процессе выпекания кексы будут расти в объеме. Отправляем в разогретую до 185 градусов духовку на 25 минут! Готовность проверяем деревянной лучиной. |
|
12
Выполнено
|
Готовые кексы остужаем на решетке. Перед подачей можно слегка притрусить их сахарной пудрой. |
|
13
Выполнено
|
Если вы решили сделать кексы праздничными, то рекомендую украсить их итальянской меренгой. Наливаем в кастрюльку воду и насыпаем сахар. Ставим на средний огонь и доводим сироп до 118 градусов! Если нет градусника, то проверяйте готовность сиропа на карамельный шарик. Ложкой набираете немного сиропа и затем быстро опускаете в холодную воду. Попытайтесь скатать шарик двумя пальцами… получается? Сироп достиг нужной температуры. Если нет, то пусть варится еще! На это уходит обычно 5-8 минут. |
|
14
Выполнено
|
Белки отделяем от желтков в отдельную мисочку. Где-то на 5 минуте варки сиропа начинаем их взбивать на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость! Но тут не переусердствуйте – белки можно перебить, а это будет уже не хорошо для нашей меренги!!! Лучше немного не добить! |
|
15
Выполнено
|
Сироп нужной температуры вводим тонкой струйкой во взбитые белки и не прекращаем взбивать при этом! Продолжаем работать миксером еще 5 минут, пока не получим устойчивую итальянскую меренгу. По желанию можно ее подкрасить пищевым красителем в желаемый цвет! Выкладываем меренгу в кулинарный мешок с фигурной насадкой и убираем в холодильник для полного остывания. |
|
16
Выполнено
|
Приятного чаепития!!!Остывшие пряные кексы украшаем итальянской меренгой и сразу же подаем к столу. |
