Ингредиенты
-
Для теста
-
125 г Мука пшеничная
-
125 г Мука цельнозерноваяможно использовать только пшеничную
-
0,5 ч. л. Куркумаможно исключить из ингредиентов, она используется для цвета
-
1 шт. Яйцо куринное
-
1 шт. Яичные желтки
-
3 ст. л. Масло оливковое
-
2 ст. л. Водахолодная
-
0,5 ч. л. Соль
-
Для начинки
-
100 г Тыква
-
150 г Творог
-
30 г Сыр пармезан
-
1 веточка Тимьян
-
1 щепотка Соль
-
1 зубчик Чеснок
-
Для соуса
-
1 ст. л. Масло сливочное
-
4 ст. л. Масло оливковое
-
1 зубчик Чеснок
-
2 веточки Тимьян
-
150 г Тыква
Как приготовить Равиоли с творогом и тыквой
Равиоли с творогом и тыквой — классика итальянской кухни. Конечно же в Италии такие равиоли готовят с рикоттой, но мы же с вами, пребывая в Украине, вполне можем использовать привычный нам творог. Но в целом, чтобы ощутить вкус Италии, остальные технологические процессы мы оставим без изменений и окунемся в замечательный мир итальянской кухни. Начинка, как вы понимаете, может быть любой: курица, грибы, тунец или лосось, рубленный фарш, шпинат и обязательно — пармезан! С соусом так же возможны варианты, Песто — идеальный вариант, конечно же, но вполне можно обойтись самым простым вариантом, о котором я расскажу ниже в самом рецепте!
Равиоли с творогом и тыквой: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Первым делом соберем необходимые нам ингредиенты и приготовим тесто для равиоли. Оно является универсальным, а начинки можно использовать на свое усмотрение. |
|
2
Выполнено
|
Оба вида муки просеять и добавить куркуму с солью. Хорошо перемешать сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в муке. Выкладываем муку горкой и делаем в ней углубление. В него выбиваем яйцо и желток, добавляем оливковое масло и холодную воду. |
|
3
Выполнено
|
Замешиваем тугое и очень пластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. |
|
4
Выполнено
|
Тесто оформляем в шар и выкладываем на стол, накрыв сухим льняным полотенцем. Оно должно отдохнуть 20 минут, чтобы мука начала выделять свою клейковину. |
|
5
Выполнено
|
Тем временем займемся начинкой. В моем варианте это творог, тыква, пармезан, тимьян и соль. |
|
6
Выполнено
|
Тыкву следует приготовить любым удобным способом: на пару, отварить или запечь в духовке! Выбирайте свой вариант. Мне, в данном случае, удобно отварить ее в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости в течение 15 минут. Готовьте сразу всю тыкву из расчета начинки и соуса. Половину тыквы разминаем вилкой и соединяем с творогом. Добавляем пармезан, предварительно натертый на мелкой терке, листики тимьяна (можно использовать сухую приправу) и щепотку соли. |
|
7
Выполнено
|
Отдохнувшее тесто делим на две части и каждую из них раскатываем очень тонко в длинный пласт. |
|
8
Выполнено
|
Начинку выкладываем чайной ложкой на расстоянии 3-4 мм. Промежутки теста смазываем водой с помощью кисточки и накрываем вторым пластом тонкораскатанного теста. Прижимаем пальцами тесто и вырезаем равиоли с помощью круглой вырубки, например, как это делала я. Можно приготовить их квадратными и вырезать с помощью фигурного ножа для пиццы. |
|
9
Выполнено
|
С помощью зубчиков вилки я фигурно оформляю края равиоли, такой себе ретро вариант! |
|
10
Выполнено
|
Детки с удовольствием участвую в процессе и лепят равиоли вместе со мной. |
|
11
Выполнено
|
За это время приготовим наш экспресс-соус. Для этого топим на сковороде или в сотейнике сливочное масло с оливковым. Отправляем в него раздавленный зубчик чеснова и листики тимьяна. Когда они отдали все свои ароматы — добавляем готовую тыкву, нарезанную кубиком. |
|
12
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Готовые равиоли поливаем соусоми посыпаем тертым пармезаном, сразу же подаем к столу! |
