Ингредиенты
-
50 г Петрушка
-
100 г Кус-кус
-
2 шт. Огурец
-
100 г Помидор черри
-
30 г Кешью орех
-
15 г Мята
-
50 г Лук зеленый
-
75 г Сыр фета
-
1 шт. Лаймили половина лимона
-
2 зубчика Чеснок
-
50 мл Масло сливочное
-
0,5 ч. л. Зираили кумин
-
0,5 ч. л. Кориандр (молотый)
-
0,5 ч. л. Соль
-
1 щепотка Перец черный (молотый)
Как приготовить Табуле. Легкая закуска Ближнего Востока
Табуле считается классической ливанской закуской, которая входит в состав мезе (набор из холодных и горячих закусок) и предлагается гостям перед основной трапезой. Главные составляющие салата — это петрушка и пшеничная крупа. В зависимости от того, какую крупу выберете, вы получите ливанскую или израильскую закуску. Традиционным ливанским вариантом считается использование булгура, но израильтяне с удовольствием адаптировали табуле под себя и свои вкусы, используя в рецепте кус-кус. И тот и другой вариант этой легкой, полезной и сытной закуски имеет право на существование, но в данном случае я покажу вам свою излюбленную интерпретацию, где буду использовать дополнительные восточные специи и маринованную фету. Есть еще один секретный ингредиент, который сделает ваш Табуле невероятно вкусным и узнаваемым среди массы таких-же закусок! Но об этом немного ниже…
Табуле. Легкая закуска Ближнего Востока: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим ингредиенты для низкокалорийного и такого вкусного табуле. Как видите, мой секретный ингредиент этой замечательной закуски красуется в самом центре композиции — орехи кешью! |
|
2
Выполнено
|
Первым делом запарим крупу для Табуле. Для этого необходимо насыпать ее в мисочку и залить крутым кипятком так, чтобы вода покрывала кус-кус на 1,5 см. Добавляем к массе цедру лайма или лимона, предварительно натерев ее на мелкой терке. |
|
3
Выполнено
|
Теперь мой секретный ингредиент — кешью, который придаст особый орехово-сливочный вкус закуске! Орехи необходимо истолочь в ступке до размера гречневого зерна. |
|
4
Выполнено
|
Теперь займемся волшебными ароматами табуле — восточными специями! На сухой сковороде необходимо прогреть около 1 минуты зерна кориандра и зиры (или кумина). Затем перекладываем их в ступку и растираем. После такой процедуры специи будут активнее отдавать свои ароматы салату. |
|
5
Выполнено
|
Если планируете использовать в составе закуски фету, то я рекомендую ее немного замариновать в специях. Для этого необходимо порезать ее кубиками в 1,5 см и посыпать половиной молотых специй. Затем полить оливковым маслом и слегка встряхнуть мисочку. Отставляем фету для подачи закуски. |
|
6
Выполнено
|
Измельчаем зеленый лук, огурцы и помидоры нарезаем маленьким кубиком со стороной 0,5 см. Если используете большие томаты, то рекомендую предварительно их бланшировать и снять жесткую кожицу. Салат от этого только выиграет, будет ярким и сочным! |
|
7
Выполнено
|
Мелко рубим острым ножом зелень петрушки и листики мяты. Ни в коем случае не рвем зелень руками, не перетираем в ступке и не измельчаем в блендере. Она утратит необходимую консистенцию и перестанет быть хрустящей! |
|
8
Выполнено
|
К этому времени кус-кус уже разбух и достиг нужной степени готовности! Его необходимо перемешать вилкой, чтобы он стал рыхлым. Теперь соединяем все ингредиенты в большой миске: зелень петрушки и мяты, огурцы, помидоры, зеленый лук, толченые орехи кешью. Посыпаем оставшимися специями, солью, щедро приправляем соком лайма или лимона с оливковым маслом! |
|
9
Выполнено
|
Салат готов! Его можно сразу же подавать к столу, а можно отправить в холодильник, чтобы все ингредиенты «подружились», а ароматы и вкусы перемешались! Через 30 минут салат будет еще вкуснее! |
|
10
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Перед подачей не забываем украсить закуску маринованной фетой. |
