Ингредиенты
-
800 г Свининамякоть
-
100 г Рис
-
1 шт. Лук репчатый
-
5 ст. л. Масло оливковое
-
1 ч. л. Паприка
-
1 ч. л. Итальянские травы
-
1 шт. Яйцо куринное
-
4 ст. л. Крупа кукурузная
-
50 г Масло сливочное
-
30 г Мука пшеничная
-
400 мл Молоко
-
150 г Сыр твердый
-
1 щепотка Мускатный орех (молотый)
-
0,3 пучка Петрушка
-
0,3 пучка Укроп
-
0,3 пучка Базилик
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец белый (молотый)
Как приготовить Тефтели в соусе Бешамель
Тефтели, они же фрикадельки, они же итальянские митболы – все это о формах и наполнениях. У нас часто путают эти названия и используют не совсем верно, потому хочу немного разобрать каждое из них! Итак, фрикадельки – это шарики из фарша с наполнителями, которые варят в бульоне! Тефтели обжаривают и затем тушат с добавлением небольшого количества воды или соуса. Митболы имеют итальянские корни, их сразу же запекают в духовке до румяной корочки!
Вариант моего блюда больше всего подходит под определение тефтелей, которые тушатся в духовке с соусом бешамель. Угощайтесь!
Тефтели в соусе Бешамель: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Первым делом приготовим рис до состояния аль-денте! Хорошо промываем его под проточной холодной водой несколько раз, пока вода не будет прозрачной. |
|
2
Выполнено
|
Подготовим остальные ингредиенты – мясо моем и сушим бумажным полотенцем. |
|
3
Выполнено
|
Лук чистим и режем мелким кубиком. Припускаем на сковороде с 2 ст.л. оливкового масла до прозрачности. Не нужно увлекаться и добиваться румяного цвета, чтобы затем лук не хрустел на зубах! |
|
4
Выполнено
|
Мякоть свинины перекрутим на самой крупной сеточке мясорубки. Можно использовать и готовый фарш – на ваше усмотрение! |
|
5
Выполнено
|
Так же нам понадобится куриное яйцо и любимые приправы. В моем варианте это паприка в лепестках и итальянские травы. |
|
6
Выполнено
|
Добавляем припущенный лук, остывший рис, яйцо, соль и специи к фаршу. Хорошо все перемешиваем и фарш отбиваем, чтобы он хорошо собрался в комок и насытился кислородом. |
|
7
Выполнено
|
Формируем небольшие тефтели и обваливаем их в кукурузной крупе или муке крупного помола. |
|
8
Выполнено
|
Обжариваем тефтели на горячей сковороде с добавлением оливкового масла со всех сторон до румяной корочки. Складываем их в глубокий противень или форму для запекания. |
|
9
Выполнено
|
Приготовим соус Бешамель. Для этого нам понадобится молоко, сливочное масло, мука, белый молотый перец, тертый мускатный орех и соль! |
|
10
Выполнено
|
На разогретую сковороду или в сотейник отправляем сливочное масло и полностью его топим. |
|
11
Выполнено
|
Добавляем муку и хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой, продолжаем жарить, пока мука не станет приобретать румяный оттенок. При этом будет ощущаться специфический аромат подгоревшей муки! Не переживайте — мы движемся в правильном направлении, так и должно быть! |
|
12
Выполнено
|
Вливаем молоко, солим и перчим по вкусу, добавляем тертый мускатный орех, хорошо перемешиваем лопаточкой до однородности и загустевания соуса. |
|
13
Выполнено
|
Покрываем тефтели получившимся соусом Бешамель и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. |
|
14
Выполнено
|
Для аромата будем использовать зелень базилика, укропа и петрушки (можете использовать набор трав по своему вкусу и усмотрению). Твердый сыр трем на мелкой терке. |
|
15
Выполнено
|
В конце запекания посыпаем тефтели сыром и мелко рубленной зеленью. Снова отправляем в еще горячую духовку, чтобы сыр расплавился. |
|
16
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Тефтели готовы и можно сразу же подавать их к столу с сезонными овощами и зеленью. |
