Чатни — традиционный соус или пряная приправа индийской кухни. Как правило, чатни готовится из фруктов или овощей с уксусом и пряностями. Вкус получается очень насыщенный и яркий! Тыква — идеальная основа для этого соуса.
Если вы хотите удивить своих гостей оригинальной подачей и неповторимым вкусом — вам однозначно нужно приготовить этот соус! И тогда привычный рис, рыба или мясо заиграют для вас новым вкусом.
Ингредиенты
- 1 кг Тыква (мускатная)
- 3 ст.л. Соль
- 200 грамм Сахар
- 1 шт. Перец чили
- 3 см Корень имбиря
- 2 шт. Апельсин
- 1 шт. Лимон
- 1 палочка Корица
- 200 мл Уксус винный
Шаги приготовления
Шаг 1
Выбираем красивую и сладкую тыкву (желательно мускатную!!!). Не стесняемся пробовать на рынке, нам ведь потом ее и кушать!
Шаг 2
Чистим тыкву и удаляем рыхлую серединку. Нарезаем крупным кубиком и пересыпаем солью. Хорошо перетираем руками кусочки, чтобы соль обволокла каждый из них, и отправляем в холодильник на ночь — пусть маринуется!
Шаг 3
Подготовим остальные ингредиенты: сахар, корень имбиря, перец чили, уксус винный, апельсины, лимон и палочки корицы.
Шаг 4
Утром достаем маринованную тыкву из холодильника и хорошо промываем холодной водой. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем остальные ингредиенты: мелко режем или трем корень имбиря (предварительно почистить!), апельсин и лимон используем только филе — чистим и освобождаем от перегородок (пленочек). Добавляем сахар, уксус, палочку корицы и мелко рубленный перец чили. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим 45 минут в открытой кастрюле!
Шаг 5
Готовый чатни пюрируем погружным блендером, не забываем вытащить палочку корицы. Она нам больше не понадобиться, весь свой аромат корица уже отдала чатни.
Шаг 6
Раскладываем соус горячим по стерильным баночкам и укупориваем крышками. Оставляем до полного остывания и убираем на полку в кладовку. В таком виде чатни может храниться до 2-3 месяцев (если не используете раньше!). Если открываем очередную баночку, то переставляем ее в холодильник!
Шаг 7
Открываем баночку и яркое настроение вместе с пряным индийским чатни вам гарантировано!
Шаг 8
Угощайтесь сами и угощайте своих родных и близких!
Приятного аппетита!!!
