Клубничная пора заставила меня творить очередные десерты. Ванильный пудинг — это решение вопроса для очень занятых мам, потому как времени на его приготовление вы потратите всего ничего, а результат не заставит себя ждать пустыми баночками.
Ванильный пудинг с клубникой
- 450 мл Сливки (33%)
- 450 мл Молоко
- 2 шт. Яичный желток
- 100 грамм Сахар
- 1 стручок Ваниль (или ванильный сахар)
- 1 ст.л. Крахмал кукурузный
- 15 грамм Желатин
- 300 грамм Клубника (для декора)
- 5 веточек Мята (для декора)
- Первым делом подготовим желатиновую массу. Для этого наливаем в небольшую мисочку кипяченую воду комнатной температуры (60 мл) и насыпаем желатин (порошковый, быстродействующий). Оставляем на 15 минут для набухания.
- Сливки с молоком соединяем в сотейнике, добавляем 2 ст.л. сахара и выскабливаем какао-бобы из стручка ванили. Туда же отправляем и сам стручок. Сахар в сливочной смеси необходим для того, чтобы молоко не пригорало на дне сотейника при нагревании. Ставим сотейник на средний огонь и доводим массу до кипения.
Тем временем яичные желтки соединяем с оставшимся сахаром и хорошо растираем массу венчиком. Добавляем кукурузный крахмал и снова перетираем в однородную массу. Рекомендую использовать именно кукурузный крахмал, чтобы в десерте не чувствовался картофельный привкус. Переливаем половину горячей сливочной смеси к яичной и хорошо перемешиваем венчиком, заваривая яичный желток. Возвращаем полученную массу к сливочной смеси и снова доводим полученную массу до кипения при постоянном активном помешивании. С момента загустения и появления первой бульки держим смесь на огне еще 30-40 секунд, чтобы заварился крахмал и ушел его привкус из пудинга.
- Снимаем сотейник с огня и добавляем в сливочную смесь желатиновую массу (набухший желатин). Перемешиваем венчиком, чтобы желатин полностью разошелся в сливочной смеси. Разливаем полученную массу по порционным формам (баночкам или бокалам), даем остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник до полного застывания. для этого понадобиться не менее 2-х часов.
Застывший пудинг украшаем клубникой и листиком мяты. Подаем к столу.
Приятного аппетита!!!
