Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Винегрет — зимний витаминный салат. Как правило, все овощи для салата варятся в воде до готовности. Я же предлагаю сделать винегрет еще более полезным и овощи для этого салата запечь в духовке. А от добавления селедки салат только выиграл во вкусе, появилась очень интересная нотка!
Свое название салат позаимствовал у одноименного соуса из оливкового масла и винного уксуса — vinaigrette.
Классический салат использует этот соус в виде заправки, но часто встречаются варианты заправки растительным маслом или даже майонезом!

Ингредиенты

  • 1 шт. Свекла
  • 5 шт. Картофель
  • 2 шт. Морковь
  • 1 пучок Лук зеленый
  • 3 шт. Огурец (соленый)
  • 2 шт. Селедка (филе)
  • 0,5 банка Зеленый горошек (консервированный)
  • 5 ст.л. Масло оливковое
  • 2 ст.л. Уксус винный (белый или красный)
  • 1 ст.л. Горчица

Шаги приготовления

Шаг 1

Подготовим необходимые нам овощи. Хорошо моем под проточной водой со щеточкой. Сушим бумажным полотенцем.

Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Шаг 2

Каждый овощ в отдельности заворачиваем фольгой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Достаем картофель и морковь, свеклу оставляем запекаться еще на 30 минут.

Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Шаг 3

Раскрываем фольгу и даем полностью остыть овощам. Чистим и нарезаем мелким кубиком.

Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Шаг 4

Часть сельди, соленый огурец и зеленый лук так же мелко нарезаем, добавляем к овощам. Аккуратно перемешиваем. Оставляем несколько ломтиков сельди и перья зеленого лука для украшения салата.

Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Шаг 5

Консервированный зеленый горошек вынимаем из банки с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавляем к салату и снова хорошо перемешиваем.

Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Шаг 6

Для заправки смешаем все ингредиенты — оливковое масло, винный уксус и горчицу. Доводим венчиком до однородности и состояния эмульсии. Заправляем винегрет полученным соусом.

Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью

Шаг 7

Еще раз перемешиваем салат с заправкой и с помощью формовочного кольца выкладываем винегрет в порционную тарелку для подачи. Этот момент не принципиальный — можно подать винегрет и в общем салатнике и порционной горкой, например!
Украшаем винегрет дольками оставшейся сельди и перьями зеленого лука.

Рецепт: Винегрет с запеченными овощами и сельдью с пошаговыми фотография как приготовить Винегрет с запеченными овощами и сельдью