Ингредиенты
-
Панна котта
-
200 мл 33% Сливки
-
200 мл Молоко
-
50 г Сахар тростниковыйили обычный
-
7 г Желатин
-
1 ст. л. Ванильный экстрактили 1 пакетик ванильного сахара
-
Кули из манго
-
100 г Манго пюре
-
50 г Мангонебольшими кусочками
-
100 мл Вода
-
5 г Желатин
-
Мусс из манго
-
100 г Манго пюре
-
30 г Сахарили по вкусу в зависимости от сладости манго
-
200 мл 33% Сливки
-
7 г Желатин
Как приготовить Десерт с манго Райское наслаждение
Десерт из манго «Райское наслаждение» — это слоенный десерт в бокале из ванильной паннакотты, кули из манго и нежнейшего мангового мусса. Уверена, что такой изысканный и нежный десерт не оставит равнодушными ваших гостей в новогоднюю ночь!
Хочу отметить, что данный десерт можно приготовить с фруктовым или ягодным пюре. Идеальным он получается с черникой, вишней, малиной, клубникой, персиком, абрикосом… Одним словом — фантазируйте и творите, друзья!
Десерт с манго Райское наслаждение: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим подходящие бокалы и определимся с формами нашего десерта. Если хотим сделать фигурные слои, то необходимо подготовить соответствующую форму для выкладывания бокалов под определенным углом. Из указанного количества ингредиентов получается 6 бокалов десерта по 180-200 мл. |
|
2
Выполнено
|
Сливки и молоко соединяем в небольшой кастрюльке, добавляем тростниковый сахар и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, но не кипятим. Добавляем натуральный ванильный экстракт. Можно вполне заменить ванильным сахаром или натуральными ванильными бобами. |
|
3
Выполнено
|
Разливаем паннакотту в подготовленные бокалы, уложенные в специальную посудину под нужным углом! Оставляем до полного остывания и убираем в холодильник на 1 час, чтобы слой хорошо прихватился. |
|
4
Выполнено
|
Теперь займемся приготовлением кули из манго. Манго чистим и нарезаем небольшим кубиком. Пюрируем погружным блендером, не забыв отложить небольшое количество манго, нарезанного кусочками. Очень вкусно, когда в кули попадаются кусочки манго. |
|
5
Выполнено
|
Желатин заливаем небольшим количеством воды для набухания. |
|
6
Выполнено
|
В сотейник отмеряем 100 г пюре манго и доливаем 100 мл воды. Если манго не очень сладкое, то можно добавить немного сахара. Ориентируйтесь на свой вкус! Прогреваем на среднем огне и доводим до кипения. Манго кусочками и набухший желатин отправляем к полученной горячей массе и перемешиваем. Желатин должен полностью распуститься в горячем кули. |
|
7
Выполнено
|
Остывший манговый кули распределяем ровным слоем по поверхности застывшей паннакотты. Снова убираем бокалы в холодильник до полного застывания очередного слоя. |
|
8
Выполнено
|
Займемся приготовлением мангового мусса. Для этого нам понадобиться пюре манго, сливки, сахар и желатин. |
|
9
Выполнено
|
Манговое пюре соединяем с сахаром и прогреваем на среднем огне до полного его растворения. Отправляем к полученной массе разбухший желатин и размешиваем до полного его растворения в горячем пюре. Оставляем полученную массу остывать до 36 градусов. Это можно быстро сделать на ледяной бане! |
|
10
Выполнено
|
Холодные сливки взбиваем до мягких пик. Стараемся не перебить в масло, иначе не получим нежного и воздушного слоя мусса! |
|
11
Выполнено
|
Подмешиваем взбитые сливки к остывшему манговому пюре. Перемешиваем очень аккуратно венчиком, чтобы не повредить воздушности сливок, до равномерного распределения пюре в массе. |
|
12
Выполнено
|
Вынимаем из холодильника бокалы с полностью застывшими двумя слоями и теперь можем переводить их в нормальное состояние. Наполняем оставшееся пространство бокала нежным муссом из манго! Очень удобно это делать из кулинарного мешка с гладкой насадкой. Убираем в холодильник на 2-3 часа для застывания мусса. |
|
13
Выполнено
|
Приятного вам «Райского наслаждения»!Готовый десерт можно украсить кусочками манго и листочками мяты: |
