Ингредиенты
-
2,5 кг Помидор сливкаили чумак
-
0,5 кг Морковь
-
0,5 кг Лук репчатый
-
0,5 кг сорт Антоновка Яблоко
-
0,5 кг Перец сладкий
-
6 шт. Перец чили
-
1 стакан Масло растительное
-
1 стакан Сахар
-
1 стакан Уксус 9%
-
1 ст. л. Соль
-
1 стакан зубчиков Чеснок
Как приготовить Аджика абхазская
Аджика — это острая пастообразная приправа абхазской кухни из помидор, болгарского красного перца, чеснока и перца чили. Есть масса вариантов этой замечательной приправы как в свежем варианте, так и с термообработкой. Я же решила восстановить все те старые и проверенные временем рецепты, что записаны мелким почерком в домашних поваренных книгах и передавались из поколения в поколение. Этот рецепт аджики именно из такой книги, потому не удивляйтесь, что количество некоторых ингредиентов указано в интересных единицах. Рецепт привожу в оригинальном виде «от бабушек». Спасибо большое моей дорогой и любимой соседке за такую находку! Имею надежду, что и вам он полюбится так же, как и нашей семье!
Аджика абхазская: Пошаговый рецепт
|
1
Выполнено
|
Подготовим овощи, которые нам понадобятся для приготовления аджики. Отбираем красивые и спелые помидоры, красный мясистый болгарский перец, перец чили, кислые яблоки сорта «Антоновка» и сочный репчатый лук. |
|
2
Выполнено
|
Морковь очищаем овощерезкой и взвешиваем уже ее в чистом виде. Так же поступаем и с болгарским перцем. Удаляем плодоножку и семенную коробку, очищаем от семян, промываем под проточной водой и только затем взвешиваем необходимое нам количество по рецепту. |
|
3
Выполнено
|
Репчатый лук чистим. У яблок удаляем сердцевину и чистим. Не переживаем, что за время подготовки остальных ингредиентов очищенные яблоки потемнеют — в данном конкретном случае это не принципиально! Потому обрабатывать срезы лимонным соком нет необходимости! Еще раз напоминаю, что яблоки и лук взвешиваем уже очищенными и подготовленными к дальнейшей обработке. |
|
4
Выполнено
|
Помидоры моем, разрезаем пополам и удаляем плодоножку. Перец чили очищаем от семян и внутренних перегородок. Если вы относите себя к любителям достаточно остренькой аджики, то несколько перцев чили оставьте с семенами! |
|
5
Выполнено
|
Пропускаем подготовленные и взвешенные овощи для аджики через мясорубку с самым мелким ситечком. |
|
6
Выполнено
|
Теперь подготовим остальные ингредиенты для приготовления аджики — сахар, уксус и масло растительное. Не забываем и об 1 ст.л. соли. Отправляем все это в кастрюлю к овощам и ставим на средний огонь, доводя аджику до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим 2 часа, периодически помешивая аджику. |
|
7
Выполнено
|
Пока варится аджика подготовим наш последний ингредиент. Чистим чеснок и отмеряем его 1 стакан! |
|
8
Выполнено
|
За 10 минут до конца приготовления отправляем чеснок, пропущенный через пресс или мелкую терку, в нашу аджику. |
|
9
Выполнено
|
Готовую аджику разливаем по стерильным баночкам и укупориваем крышками. Слегка встряхиваем, чтобы растительное масло покрыло крышку во избежание образования конденсата. Оставляем до полного охлаждения и убираем на полку в кладовку. |
|
10
Выполнено
|
Приятного аппетита!!!Наслаждаться вкусной аджикой можно начинать уже после полного остывания. |
