Інгредієнти
-
250 г Масло вершковеабо маргарин для випічки 82%
-
5 шт. Яйце куряче
-
200 г Цукор
-
1 пакетик Ванільний цукор
-
1 пакетик Розпушувач1 ч.л. з верхом
-
300 г Борошно пшеничне
-
1 щіпка Сіль
-
1 ст. л. Крохмаль кукурудзяний
-
400 г Вишня
-
70 г Мигдальні пластівці
-
2 ст. л. Цукрова пудра
Як готувати Віденський пиріг із вишнею
Цей пиріг – паличка виручалочка в тому випадку, коли гості на порозі! Він виходить завжди і у всіх, якщо знати кілька тонкощів його приготування, якими я з радістю поділюся з вами.Мій набір інгредієнтів розрахований на велику форму – 27 см у діаметрі! Обов’язково це враховуйте при виборі форми! Можливо, що вам знадобитися менша кількість інгредієнтів, яку потрібно перерахувати для свого об’єму.
Віденський пиріг із вишнею: Покроковий рецепт
|
1
Виконано
|
Зберемо необхідні нам інгредієнти і залишимо їх відігріватися при кімнатній температурі на 1-2 години. Вони всі мають бути однакової температури - запорука пухнастого кексового тіста!!! |
|
2
Виконано
|
З'єднуємо сухі складові: борошно, сіль і розпушувач! Добре перемішуємо вінчиком! |
|
3
Виконано
|
Вершкове масло або маргарин з'єднуємо з двома видами цукру і збиваємо міксером у пишну повітряну масу. На це піде близько 3-5 хвилин!!! Можна в цій частині трохи полегшити пиріг, замінивши половину вершкового масла сметаною! У цьому випадку необхідно збивати вершкове масло так, як описано вище, з цукром, а потім підмішати сметану і ще раз збити на високих оборотах до пишності! |
|
4
Виконано
|
Починаємо вводити яйця в масляну суміш по одному, щоразу додаючи з черговим яйцем 1 ст.л. сухої суміші. Цей трюк ми проробляємо для того, щоб наша маса не розшарувалася, зважаючи на наявність у ній великої кількості вершкового масла. |
|
5
Виконано
|
Після введення останнього яйця, отримуємо ось таку гладку і блискучу консистенцію. Додаємо решту сухої складової і ще раз добре перемішуємо на низьких обертах міксера. |
|
6
Виконано
|
Форму злегка змащуємо вершковим маслом і викладаємо пергаментом. Заповнюємо форму отриманим тістом і акуратно розрівнюємо лопаткою. Майте на увазі, що тісто буде підніматися в процесі випікання приблизно в 2 рази!!! А це означає, що висота форми має бути відповідною! |
|
7
Виконано
|
Підготуємо начинку: вишню і мигдальні пелюстки! Виймаємо кісточки з вишні - вони нам у пирозі не потрібні!!!Вишню в даному пирозі можна використовувати і заморожену, яку попередньо потрібно розморозити і злити непотрібну рідину! |
|
8
Виконано
|
Поверх тіста викладаємо рівним шаром вишню, злегка вдавлюючи її в тісто. Поверх вишні притрушуємо через ситечко кукурудзяний крохмаль! Він запобіжить можливості патьоків вишні та гарантує гарний і рівний колір пирога, без синього відтінку соку ягоди!!! |
|
9
Виконано
|
Поверх вишні розподіляємо мигдальні пелюстки та відправляємо пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин! Готовність пирога перевіряємо дерев'яною лучиною (зубочисткою), проколюючи його в самому центрі. Лучина має виходити з пирога сухою і чистою!!! |
|
10
Виконано
|
Готовий пиріг залишаємо у формі до повного охолодження і тільки потім витягуємо з форми. Перед подачею посипаємо пиріг цукровою пудрою (за бажанням!!!). |
|
11
Виконано
|
Приємного чаювання!!!Пригощайтеся ароматним, ніжним і неймовірно смачним шматочком! |
