Гороховий суп із копченими реберцями

Насамперед займемося горохом. Якщо ви щасливий володар колотого гороху (як у моєму випадку), то замочуємо його на 1 годину в холодній воді. Цього буде цілком достатньо - він добре розварюється! Якщо ж у вас сухий ціленький горох, то його потрібно замочувати на ніч.

Протягом цієї години варимо бульйон. У цьому моменті можете вибирати варіанти на свій розсуд. Звичайно ж бабусі готували на жирних свинячих ребрах, роблячи тим самим суп ще більш насиченим! Але я вважаю за краще готувати гороховий суп у варіанті "лайт" на курячому бульйоні.
Набряклий горох промиваємо кілька разів у холодній проточній воді, поки вона не стане прозорою. Відправляємо горох у киплячий бульйон і варимо 30-40 хвилин. Додаємо перець чорний і запашний горошком, лавровий лист і гвоздику.

Готуємо інші інгредієнти: картоплю, цибулю та моркву. Нарізаємо їх кубиками і відправляємо в киплячий суп. У цей момент наш горох уже почав розварюватися. Продовжуємо варити ще 15 хвилин, до готовності картоплі.

Підготуємо копчені свинячі ребра. Розрізаємо їх на сегменти по міжреберних проміжках. Відправляємо їх у каструлю і доводимо до кипіння.

Додаємо куркуму! Ця приправа зробить наш гороховий суп ще яскравішим і жовтішим та привнесе східні нотки у смак. До того ж куркума, розріджуючи кров, нормалізує серцевий тиск, знижує рівень цукру в крові і сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт! Тому не обходьте цю приправу стороною і застосовуйте її за будь-якої можливості!

Перець чилі очищаємо від насіння та перегородок і дрібно рубаємо із зеленню петрушки. Додаємо в киплячий суп, даємо проваритися ще 1 хвилину і прибираємо каструлю з вогню.

Наш суп готовий! Бажано дати йому настоятися 20 хвилин і можна подавати до столу!
Рекомендую до такого супу подати часникові сухарики! Можна підрум'янити їх на оливковій олії на розпеченій сковороді або в духовці під грилем. Не забуваємо скропити сухарики оливковою олією і посипати дрібнорубаним часничком.