Інгредієнти
-
2 шт. Баклажан
-
4 ст. л. Олія оливкова
-
1,5 ч. л. Сіль морська
-
1 жменя Волоський горіх
-
1 ст. л. Мед
-
0,5 пучка Петрушка
-
0,5 пучка М'ята
-
0,5 шт. Лимон
-
3 ст. л. Гранатовий сікНаршараб
-
1,5 ч. л. Суміш спецій БАХАРАТмускатний горіх, кардамон, чорний перець горошком, кмин, гвоздика, духмяний перець, паприка, пекучий перець чилі, коріандр, кориця
Як готувати Теплий салат із баклажанів. Ліванська кухня.
Маловідома ліванська кухня стає все більш популярною. Надзвичайно поживні та смачні страви з пікантним контрастним смаком із простих продуктів припадуть до смаку сучасним господиням, які слідкують за своїми фігурами та намагаються вести здоровий спосіб життя (#ЗОЖ).
Для ліванської кухні характерні вегетаріанські страви з використанням різноманітних приправ, бобових, свіжих фруктів і овочів.
Баклажан – королівський овоч! Його ніжно люблять і часто використовують у національних кухнях усього світу. У теплому ліванському салаті відчуєте контраст гострої та солодкої нотки з кислинкою лимона. Одного разу спробувавши цю страву, я закохалася в неї назавжди! Впевнена, що і серед вас знайдуться поціновувачі та шанувальники цієї кухні, а так само теплого салату з баклажанів зокрема. Пригощайтеся!
Теплий салат із баклажанів. Ліванська кухня.: Покроковий рецепт
|
1
Виконано
|
Вибираємо молоді та щільні баклажани середнього розміру. Вони мають бути дуже красивими, тільки в цьому разі страва вийде смачною! Можна вибирати й інший сорт баклажанів на свій смак. |
|
2
Виконано
|
Нарізаємо баклажани кільцями завтовшки 5-7 мм, викладаємо в глибоку миску і щедро посипаємо морською сіллю. Добре перемішуємо. Відставляємо вбік на 15 хвилин, щоб із баклажанів вийшла зайва волога, а разом із нею й гіркота. |
|
3
Виконано
|
Тим часом займемося підготовчими роботами. Якщо ви є щасливим володарем суміші спецій "БАХАРАТ", чудово! Значить використовуйте їх без зайвих роздумів. |
|
4
Виконано
|
Викладаємо всі приправи в ступку, мускатний горіх тремо на дрібній тертці, і добре перетираємо приправи товкачиком! З коробочок кардамону використовуємо тільки внутрішні зернятка. Можна додати трохи морської солі для полегшення перетирання спецій. |
|
5
Виконано
|
Отриману суміш перців можна заготовити про запас і зберігати в маленькій скляній баночці до наступного використання. |
|
6
Виконано
|
Баклажани промиваємо під холодною водою і висушуємо паперовим рушником. Засипаємо спеціями та збризкуємо оливковою олією. Добре перемішуємо! |
|
7
Виконано
|
На деко, застелене фольгою, викладаємо кільця баклажанів і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 30 хвилин. Я ставлю деко під гриль, щоб баклажани підрум'янилися. |
|
8
Виконано
|
Поки випікаються баклажани, карамелізуємо волоські горіхи. На сухій сковороді підсмажуємо волоські горіхи протягом 3 хвилин. Додаємо мед і перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб карамель покрила кожен горішок. Прогріваємо ще 3 хвилини і викладаємо на фольгу, залишаємо до повного охолодження. |
|
9
Виконано
|
Приготуємо ароматну заправку. З гілочок м'яти та петрушки обриваємо листочки та дрібно рубаємо. Змішуємо залишки оливкової олії з дрібно посіченою зеленню і соком лимона. |
|
10
Виконано
|
Готові баклажани викладаємо на порційну тарілку, скроплюємо гранатовим соусом (наршараб), поливаємо заправкою і посипаємо карамелізованими волоськими горіхами. Одразу ж подаємо до столу теплий салат! |
